3 RECETTES DE PETIT-DÉJEUNER DE NOS RESTOS PRÉFÉRÉS

Si le petit-déjeuner est la clé pour bien débuter la journée, il est souvent précipité, voire délaissé. Pourquoi ne pas profiter de cette période pour changer nos habitudes, et prendre le temps de préparer brioches et autres pâtisseries maison ?

3 recettes pour le petit-déjeuner 

Délices sucrés et saveurs réconfortantes, rien de mieux pour aborder la journée avec le sourire. Pour l’occasion, nos cafés et restaurants préférés partagent avec nous des recettes délicieusement gourmandes pour un matin tout en douceur. Bonne journée !

Les cinnamon rolls sans lactose du Hono

Les cinnamon rolls du Hono, ces brioches incroyablement moelleuses et délicieusement fourrées à la cannelle, ont tout pour plaire. Gourmandises chaleureuses par excellence, elles sont la promesse d’un petit-déjeuner réussi, teinté de notes épicées et généreusement réconfortant.

Ingrédients – Pour la pâte :

• 500 g. de farine T55
• 8 g. de levure de boulanger déshydratée ou 20 g. de fraîche
• 80 g. de sucre
• 5 g. de sel
• 1 yaourt au soja
• 100 g. d’huile
• 100 g. d’eau
• 1 œuf

Ingrédients – Pour la garniture :

• 50 g. de sucre
• 3 cs. de cannelle en poudre
• 1 cc. de muscade

Ingrédients – Pour le glaçage :

• 100 g. de sucre glace
• 100 g. de fromage à tartiner type Philadelphia
• 30 g. d’eau

1. Mélanger les ingrédients de la pâte au robot avec le crochet, ou à la main, jusqu’à l’obtention d’une boule qui se décolle du bol.
2. Recouvrir le bol d’un film alimentaire afin de maintenir l’humidité de la pâte. Laisser reposer minimum 1h30 à 2h.
3. Dégazer la pâte et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail préalablement huilé ou fariné. Former un rectangle de 30 x 40 cm. Déposer un film alimentaire sur la pâte.
4. Pendant ce temps, préparer la garniture. Mélanger dans un bol le sucre, la cannelle et la muscade. Retirer le film alimentaire, huiler le rectangle de pâte et saupoudrer du mélange sucre-cannelle. Utiliser le rouleau à pâtisserie pour bien étaler la garniture ; la présence d’huile va faciliter l’adhérence du sucre.
5. Rouler la pâte pour former un boudin puis la découper en 10 ou 12 rouleaux. Poser ensuite ces rouleaux à plat dans un grand moule. Les rouleaux vont gonfler à la cuisson, il faut donc bien penser à les espacer. Il est possible de les badigeonner d’un œuf battu pour leur donner une couleur bien dorée, en remplacement du glaçage de finition.
6. Préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, réserver les rouleaux à l’abri des courants d’air.
7. Enfourner pour 15 à 20 minutes.
8. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, le fromage à tartiner et l’eau. Étaler la préparation sur les rouleaux encore chauds, à la spatule ou à la cuillère.
9. Régalez-vous ! Servis tièdes, c’est encore meilleur !

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Le banana bread de Camille pâtisse

Parfait au petit-déjeuner comme au goûter, le banana bread est aussi le gâteau idéal pour recycler les bananes trop mûres. Camille pâtisse partage avec nous sa recette moelleuse et gourmande, qui enchantera vos papilles à n’importe quel moment de la journée !

Ingrédients :

• 4 bananes bien mûres
• 190 g. de farine
• 40 g. de maïzena
• 40 g. de poudre d’amandes
• 150 g. de sucre
• 60 g. de beurre demi-sel fondu ou d’huile neutre
• 3 œufs (150 g.)
• 1 sachet de levure chimique
• De la fleur de sel
• Noix de pécan, noisettes, amandes, noix (au choix)
• Des pépites de chocolat (optionnel)

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Faire fondre le beurre à feu doux, puis laisser tiédir à température ambiante.
3. Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter ensuite la farine, la maïzena, la levure et la poudre d’amandes. Bien mélanger puis verser le beurre fondu tiède (ou l’huile).
4. Écraser les bananes à la fourchette puis les ajouter à la préparation. Terminer en incorporant la fleur de sel, les fruits secs ainsi que les pépites de chocolat. Verser dans un moule à cake préalablement huilé et fariné.
5. Enfourner pour 45 minutes. Parsemer la préparation de fruits secs à mi-cuisson.

L’astuce de Camille : Plus vos bananes seront mûres, plus votre banana bread aura un goût exquis. Bon appétit !

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Les pancakes comme à New York de Ma petite Dame

Gourmands au petit-déjeuner, incontournables à l’heure du brunch, et tout aussi délicieux pour le goûter, les pancakes « comme à New York » de Ma petite Dame ont de quoi nous séduire. Moelleux, fondants et dorés, ils se déclinent aussi bien en version sucrée que salée et s’adaptent à toutes nos envies !

Ingrédients  – Pour 2 personnes :

• 210 g. de farine
• 20 g. de sucre
• 2 g. de sel
• 13 g. de levure
• 1 œuf à température ambiante
• 300 g. de lait
• 40 g. de beurre

1. Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.
2. Fouetter ensemble l’œuf et le lait.
3. Mélanger rapidement les deux appareils (s’il reste des grumeaux, ce n’est pas grave !), puis ajouter le beurre fondu.
4. Laisser reposer 1 heure.
5. Chauffer une poêle huilée et y déposer une petite louche de pâte. Retourner les pancakes lorsque de petites bulles commencent à se former.
6. Servir les pancakes aussitôt.

Et du côté des toppings ?

• Les classiques : servir avec du sirop d’érable.
• Les crémeux : napper de confiture puis ajouter de la chantilly et des fruits de saison.
• Les gourmands : verser du chocolat fondu puis parsemer de noisettes, noix de cajou ou amandes torréfiées.
• La version américaine : napper de beurre de cacahuètes et ajouter des tranches de bananes.
• Les sucrés-salés : arroser de sirop d’érable et ajouter des tranches de bacon croustillant.
• La version pour épater : Déposer sur les pancakes des pommes caramélisées, du fromage blanc et du miel, puis saupoudrer de cannelle.

L’astuce de Ma petite Dame : pour les rendre plus healthy, on peut remplacer le lait par une boisson végétale, et le beurre par une purée d’oléagineux.

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N’hésitez pas à partager vos réalisations avec nous ! Pour cela, vous pouvez nous mentionner sur Instagram @les_mondaines, ainsi que nos restaurateurs @hono_coffee_house, @mapetitedame38 et @camille_patisse.Les recettes vous ont plu ? Téléchargez vos fiches recettes ici : Les cinnamon rolls du Hono – Le banana bread de Camille pâtisse – Les pancakes de Ma petite Dame.

Marion

Passionnée de décors captivants, d’objets conteurs d’histoires, et de savoir-faire authentiques, je vous emmène avec moi dans ma quête de découvertes et de belles rencontres grenobloises.