Il y a quelques semaines, nous vous interrogions dans notre newsletter sur vos adresses incontournables pour trouver les meilleurs œufs de Pâques. Vos retours ont donné naissance à une sélection de douceurs chocolatées, confiées à l’expertise de Coralie Le Rasle, analyste sensorielle. Elle en révèle les subtilités aromatiques et partage ses conseils pour mieux savourer ces créations – le tout, à l’aveugle !
Réunies à l’Atelier Forma, lieu de création où Coralie organise régulièrement des ateliers de dégustation, nous avons préparé un assortiment de chocolats de Pâques issus de cinq chocolatières et chocolatiers.
« Dans la dégustation, on est très influençables », nous confie Coralie. « Il suffit d’une mimique, d’une remarque, d’un mot, d’une enseigne… Pour que nos perceptions soient altérées ! » Alors, pas d’emballages, pas d’étiquettes, juste le produit face à nous.
« Il faut commencer par le chocolat noir et terminer par le chocolat au lait », nous indique Coralie. Pourquoi ? « Le chocolat au lait est plus lactique et plus sucré, ce qui sature nos papilles. »
Le Flamant d’Or
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Chocolats Belledonne
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