Après avoir exploré les coulisses de la récolte de la noix de Grenoble et célébré l’arrivée du millésime 2025 sur les étals, nous sommes partis à votre rencontre sur le marché de Voiron pour découvrir vos inspirations et vos façons préférées de déguster ce fruit emblématique… avant de rejoindre le pâtissier de la Maison Bonnat, qui a préparé sous nos yeux sa toute nouvelle création : un cake à la ganache chocolat et noix.
Vidéo : Lydie Roure
A votre rencontre au marché de Voiron
On le savait déjà, mais venir à votre rencontre nous l’a confirmé : vous êtes bel et bien nombreuses et nombreux à savourer la noix dans tous ses états. En salade, en gâteaux, dans ses préparations fromagères… Vous ne manquez pas de créativité, et vous nous avez même glissé quelques idées d’associations gustatives.
Et pour terminer ces inspirations, nous avons clôturé notre virée à Voiron par une visit auprès de l’emblématique maison Bonnat, qui travaille le chocolat, certes, mais sait aussi l’associer à merveille avec le craquant de la noix de Grenoble.
Associer noix et chocolat, selon Bonnat
Stéphane Bonnat nous accueille personnellement dans son bureau, juste derrière les vitrines de la boutique. Il nous présente son pâtissier, Omarr Robles, véritable talent de la Maison Bonnat, qui sublime le chocolat à travers des créations pâtissières uniques. Alliant savoir-faire traditionnel et audace contemporaine, Omarr imagine des desserts qui jouent sur les saveurs et les textures, du cake moelleux aux ganaches gourmandes. Passionné et créatif, il incarne l’art de la pâtisserie au service de l’excellence chocolatée de la maison Bonnat.
Pour notre venue, il a spécialement travaillé une recette de cake au chocolat avec une ganache à la noix. Et puisqu’on sait que ces images vous auront certainement mis l’eau à la bouche, sachez que vous pouvez retrouver cette création en boutique. Bonne dégustation !
Nous arrivons au terme de notre série de reportages consacrée à ce produit emblématique de la région. Nous espérons vous avoir révélé quelques-uns de ses secrets, et que vous prendrez désormais plaisir à savourer la noix de Grenoble sous toutes ses formes, avec fierté !
Bonnat, maître-chocolatier
8 cour Senozan, Voiron
Site Internet
04 76 05 28 09
CING – Comité Interprofessionnel
de la Noix de Grenoble
Site Internet | 04 76 64 06 64
