La noix de Grenoble, joyau de notre patrimoine gustatif, bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée. Ce nom n’est pas donné au hasard : il incarne un savoir-faire minutieux, des variétés sélectionnées avec soin, un calendrier de récolte strict, et un terroir allié à un climat idéal pour nourrir l’arbre.
Vidéo : Lydie Roure
Souvent perchée aux côtés des amandes, noisettes et autres fruits secs, la noix semble flotter hors du temps. A-t-elle une saison à elle ? Et si sa réputation de fruit sec la précède, qu’entend-on par noix fraîche ? Pour nous, Grenoblois, il était temps d’aller jusqu’au verger pour lever le voile sur ces secrets.
Nous voici à Saint-Étienne-de-Saint-Geoirs, dans la Bièvre, chez Marie Fontana et son mari, propriétaires de deux noyeraies et fondateurs de L’Atelier de la Noix de Léa. Aujourd’hui, c’est elle notre guide : elle nous raconte, pas à pas, ce qui transforme une simple noix en noix de Grenoble AOP.
L’Atelier de la Noix de Léa
Mas Saint Martin, 9 chemin des Biesses, 38590 Saint-Etienne-de-Saint-Geoirs
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CING – Comité Interprofessionnel
de la Noix de Grenoble
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