Un mois déjà que YA! Falafel a ouvert ses portes vitrées parsemées de légumes (cf. photo de la devanture) et régale tout le quartier des Grands Boulevards avec ses préparations rapides mais healthy. Au menu, des plats consistants, bons pour la santé et les papilles, le tout servi avec le sourire par Yanis et sa femme, les deux associés à l’initiative de ce beau projet.
Ici, tout tourne autour du falafel, sous sa forme classique ou bien en steak. Ce met ancestral savoureux du Moyen-Orient à base de pois chiches, d’oignons, d’ail et de persil est extrêmement apprécié en France… et chez Les Mondaines !
Pourquoi avoir décidé de travailler autour de ce met en particulier ? Il s’avère que Yanis compte parmi ses soutiens et mentors le co-créateur de Falafel&co, Fathy Khdirat. Spécialistes du falafel installés à Sassenage depuis 5 ans, Falafels&co collaborent avec de nombreux restaurateurs du coin, dont notre chouchou de toujours : Gustavo.
Différencier fast food et malbouffe
Falafel&co proposant de délicieux falafels et un houmous succulent, le tout en bio et sourcés localement, Yanis et sa femme ont fait le choix d’utiliser leurs produits et de les mettre au centre de leur cuisine.
Tout ça en respectant le point le plus important pour le couple : proposer une carte healthy aux clients et tenter de décorréler le monde du fast food de son image de malbouffe.
Une carte végétarienne et végétale
Pour rendre la carte plus saine, plusieurs points étaient primordiaux. Il a d’abord fallu s’éloigner des propositions carnées au profit de recettes intégralement végétariennes, voire végétales. Un premier point au passage très inclusif qui permet à tout le monde de se régaler.
D’autre part, c’était aux sauces qu’il fallait s’attaquer : fast food rime souvent avec ketchup ou sauce barbecue industrielles (pour ne citer qu’elles), de vraies bombes glycémiques qui peuvent rendre le plaisir du fast food « coupable ».
Chez YA! Falafel, le dilemme ne se pose pas : les plats ont été repensés pour être goûtus et pleins de saveurs, sans y ajouter des tonnes de sucre. Dans la sauce maison par exemple, on retrouve du tahini (purée de sésame) et du citron, le tout sublimé par des herbes pour un résultat gourmand et rafraîchissant.
Dans certaines préparations comme la salade YA! Falafel, on trouve le fameux houmous de Falafel&co. Crémeux et onctueux, il vient parfaitement remplir le rôle de sauce gourmande et subliment les falafels qui n’attendent qu’une chose, y être trempés.
Rassasiant, riche en protéines et en fibre, le tout couplé à un indice glycémique bas et à de bons lipides, le houmous est un allié parfait pour notre santé.
Yanis de YA! Falafel
Parmi les autres stars de la carte figure le caviar d’aubergines. À l’instar du houmous, il a lui aussi a un indice glycémique faible, est peu calorique, riche en fibre et surtout délicieux, et se marie à ravir avec le steak de falafel au cœur du YA! burger.
On le retrouve aussi dans le YA! dwich, dans un pain pita généreusement garni qui saura vous rassasier. Nous avons tout simplement adoré.
Côté boissons, les deux gérants proposent limonades et autres thés glacés de la marque Limonaid & Charitea, une marque certifiée bio et végane proposant des boissons peu sucrées et délicieuses.
