Partons aujourd’hui à la rencontre d’un nouveau producteur de notre terroir : la distillerie Ambix, production locale d’eau-de-vie et liqueur basée à Vizille. Nous en avons poussé les portes, pour découvrir cette production artisanale et son produit phare : l’Elixir de Roy.
La distillerie Ambix, production artisanale d’eau-de-vie
C’est en 2012 que Laurent Pernet fonde la distillerie Ambix, concevant ses produits selon des méthodes de distillation ancestrales. Il utilise des alambics ancestraux eux aussi, alimentés au feu de bois, pour une production totalement artisanale et authentique.
Ces alambics utilisés par la distillerie Ambix sont centenaires, et on remonte leur utilisation à Vizille jusqu’en 1936, lorsqu’un vizillois, Mr Garempon, en hérite et décide de commencer son activité de distillation. Les alambics passent de main en main au fil du temps, jusqu’à arriver chez Laurent Pernet, il y a maintenant 10 ans. Aujourd’hui, deux des trois alambics sont toujours utilisés pour la production des eaux-de-vie et liqueurs, poursuivant l’histoire d’une production emplie de tradition.
Laurent Pernet développe lui-même tous ses alcools de A à Z, expérimentant dans son cabinet d’alchimiste, à l’arrière de la distillerie. La pièce donne l’impression d’entrer dans une autre époque, le cabinet de Nicolas Flamel, peut-être, entre lumière tamisée et petit alambic cuivré. Les travaux de Laurent Pernet lui permettent de développer des eau-de-vie et liqueurs classiques, mais aussi des nouveautés, comme une eau-de-vie de miel, et bien sûr, son fameux Elixir de Roy.
L’Elixir de Roy, potion des châtelains de Vizille
La particularité de l’Elixir de Roy tient à l’origine de la recette de cette eau-de-vie. C’est en fouillant dans la bibliothèque du Château de Vizille que Laurent Pernet découvre, au détour d’un ouvrage, la recette d’une potion médicinale utilisée pour soigner le maître des lieux dans les années 1720.
Pendant un an et demi, il expérimente dans son laboratoire, reprenant la recette d’origine, l’adaptant, la modernisant, jusqu’à créer la boisson iconique de la distillerie Ambix. Au-delà de l’histoire fascinante de la recette, les ingrédients eux-mêmes ne laissent pas indifférents : cannelle, fleur d’oranger, mais aussi safran – qui provient d’ailleurs des Jardins de Louise, production iséroise.
La majorité des ingrédients composant les eau-de-vie et liqueurs Ambix sont d’ailleurs issus de productions locales, entre Isère, Drome, Savoie et Hautes-Alpes. Les fruits exotiques quant à eux, proviennent des marchés grenoblois, et notamment des invendus.
Ambix, production, restaurant et ateliers de distillation
Outre l’Elixir de Roy, la distillerie Ambix produit une large variété d’alcool : poire Williams, génépi, gin, ou encore whisky. On y retrouve également des chocolats à la liqueur, pour accompagner son digestif.
Pour déguster les produits de Laurent Pernet, vous pouvez les acheter en ligne pour les recevoir directement chez vous, ou bien vous rendre à la distillerie de Vizille pour les acheter sur place.
Mais ce n’est pas tout : en plus de la vente, la distillerie Ambix propose en effet des ateliers de distillation du génépi et du gin. Ainsi, tous ceux qui seraient curieux de découvrir le procédé d’une distillation artisanale peuvent suivre un expert pour s’initier à ce procédé ancestral. Les ateliers sont ensuite suivis d’une visite de la distillerie et bien sûr, d’une dégustation des produits.
Il est également possible de venir profiter d’un repas à la distillerie Ambix, dans la chaleureuse salle commune de la distillerie. Dans l’ambiance cosy de la pièce boisée, vous pourrez découvrir des plats cuisinés à l’intérieur d’un alambic et goûter les différentes boissons alcoolisées.
Distillerie Ambix
21 Chemin du Bois de Cornage
38220 Vizille
Site Web – Instagram – Facebook
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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Toujours armée de mon appareil photo, vous me retrouverez souvent en montagne, pour vous faire découvrir nos grands paysages à travers mon œil. Mais parfois, je vous emmène aussi dans des escapades gourmandes au travers de Grenoble, ou encore à la découverte de nos artisans et créateurs. Vous me suivez dans mes aventures ?
