Des fruits et légumes de saison, une carte courte et précise qui change toutes les 6 semaines, le tout dans un endroit chaleureux et cosy : c’est ce que Tinka nous promet aujourd’hui. Appareil photo en main, nous vous emmenons avec nous en coulisses, à la rencontre des deux personnes derrière le projet Tinka : Aymeric et Ecaterina.
Tinka, adresse inratable rue Genissieu
Cela fait maintenant depuis mai 2025 qu’ils ont ouvert leurs portes. Certains d’entre vous auront peut-être reconnu les murs – bien qu’ils aient changé de ton et que la décoration ait subi un beau lifting, puisqu’il s’agit de l’endroit exact où se tenait le restaurant Jeanette avant eux.
Après de longs mois passés à la recherche d’un local, Aymeric et Ecatarina ont finalement posé leurs valises rue Genissieu afin d’ouvrir leur propre table.
Aymeric et Ecaterina, patrons de Tinka
Résultat : un restaurant flambant neuf, à leur image. Avant même d’embarquer dans leur aventure gustative, on adore déjà la déco, notamment les bouquets de fleurs séchées que l’on trouve sur les tables, composés entre autres de fleurs de leur propre jardin et de lavande cueillie dans le Trièves, chez la famille d’Aymeric.
Une carte sur le fil des saisons
Le restaurant nourrit la belle ambition d’offrir à ses clients une expérience de grande qualité. Pour mener à bien cette mission, l’équipe peut s’appuyer sur des partenaires de confiance qu’Aymeric connaît de longue date. Avant d’ouvrir Tinka, Aymeric a travaillé durant six ans à la Brasserie Chavant, une maison à la réputation solidement établie. Au moment de se lancer, il a naturellement choisi de conserver une partie de ses fournisseurs.
Pour tout ce qui entoure leur cuisine, ils peuvent compter sur nombre d’acteurs locaux. Le Pain des Cairns et leur délicieux pain bio au levain naturel, le café du torréfacteur grenoblois la Brûlerie des Alpes (servi dans une belle machine à espresso Rocket) ou encore la Furieuse et leurs délicieuses bières et softs – pour ne citer qu’eux.
Ecaterina sert un verre d’un des vins rouges moldaves qu’elle propose en ce moment à la carte. En l’occurrence, il s’agit du Domaine Salcuta, cépage Feteasca Neagra.
Du côté des vins, le couple ne propose pas que des produits du coin : Ecaterina étant d’origine moldave, c’était important pour elle d’insuffler une part importante de son identité dans leurs propositions. Ils sélectionnent des cépages assez rares et endémiques de la Moldavie, pour agrandir l’éventail des saveurs et faire honneur au patrimoine viticole de là-bas. Pour le reste, ils font appel à Jean-Charles Pouzeratte, un sommelier grenoblois.
Parlons du menu du soir : 3 entrées, 3 plats et 2 desserts, c’est clair, net, précis. La carte a été conçue de sorte à ce que tout le monde y trouve son compte. Côté salé, vous aurez le choix entre une viande, un poisson et une création végétarienne. Tout est adaptable selon les besoins ou envies des clients (régime végétalien, sans gluten ou autres) si Aymeric est prévenu à l’avance.
À travers ses expériences passées et sa formation, Aymeric a appris à aimer travailler la viande et le poisson, mais le couple est aussi conscient que de plus en plus de gens choisissent de manger végétarien à l’extérieur, c’est pourquoi ils ont décidé de travailler une vraie recette aussi gourmande et créative que les autres. L’été dernier, leur plat le plus vendu était une recette autour de l’aubergine confite avec une crème au tahini et de la feta !
Et qu’en est-il de l’hiver ? Le restaurant propose une cuisine plus chaleureuse, réconfortante, notamment en ce qui concerne les plats chauds. Quand Ecaterina nous parle des crozets façon risotto à la crème de cèpes, champignons marinés et noix de Grenoble, tout le monde autour de la table a les yeux qui brillent.
Autre chose qui attire notre regard à la lecture de la carte : le travail du légume décliné de plusieurs manières au sein d’un même plat. Dans l’une des entrées proposées actuellement, la betterave se découvre en deux textures, tandis que dans un autre mets, c’est le topinambour qui se prête à l’exercice.
Aymeric, chef du restaurant Tinka
Le restaurant propose une carte parallèle le midi qui compte un plat chaud et un dessert, le tout pour 24€. Cette carte-ci change toutes les semaines.
Gourmand.es en quête d’une cuisine simple mais travaillée, moderne et créative, à déguster dans une atmosphère chaleureuse et décontractée… Vous connaissez votre prochain rendez-vous. Nous vous invitons à aller passer un bon moment chez Aymeric et Ecaterina, vous ne serez pas déçus du voyage.
Tinka
3 rue Genissieu, Grenoble
Ouvert du mardi au samedi
Déjeuner 12h-14h / Dîner 19h-22h
Réservations : 09 54 61 61 54
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