L'art du fromage, entre tradition et modernité
L’aventure commence bien avant 2000, lorsque les parents d’Alexandre, actuel propriétaire, rachètent la fromagerie. En 2006, ce jeune grenoblois rejoint l’entreprise familiale et travaille à leurs côtés pendant 15 ans. Cette transition, empreinte de complicité et de savoir partagé, scelle une belle dynastie fromagère.
En 2021, avec le départ à la retraite des fondateurs, la relève est assurée ! Alexandre, nouveau maître des lieux, recrute une équipe à son image, où expérience et jeunesse se complètent. Juliette, pilier du magasin depuis 4 ans et demi, et Marie, qui l’a rejointe il y a 3 ans, poursuivent aujourd’hui l’œuvre des anciens propriétaires. A chaque automne-hiver, une étudiante vient également renforcer l’équipe, apprenant sur le terrain les subtilités d’un métier exigeant.
A la Fromagerie de l’Île Verte, le travail ne se limite pas à vendre du fromage. Chaque jour, des commandes sont passées directement auprès de fermiers locaux, notamment pour des spécialités comme le Saint-Marcellin ou les fromages de chèvre artisanaux. Cette recherche de circuits courts témoigne d’un attachement profond au terroir et au local.
La diversité est aussi au rendez-vous : avec plus de 160 références selon les saisons, l’offre va des incontournables locaux aux fromages étrangers plus rares. Chaque produit est scrupuleusement surveillé, car le fromage est une matière vivante qui évolue au fil des jours.
Un savoir-faire familial et des plateaux revisités
Parmi les innovations, l’art des plateaux fromagers a été sublimé grâce à Juliette, la « chef déco » de l’équipe. Inspirée par les bases posées par les anciens propriétaires, elle a modernisé et diversifié les créations : plateaux pour apéritifs, repas ou raclette, tous préparés avec soin et créativité. Depuis cette évolution, la demande pour ces réalisations uniques ne cesse de croître.
Alexandre Lionti, gérant de la fromagerie
La découpe et l’affinage demandent une expertise particulière. Les meules imposantes, comme celles de Comté ou de Beaufort, nécessitent des gestes précis et des outils spécialisés. Tout cela s’apprend finalement « sur le tas », comme raconte Alexandre, formé par ses parents. Cette maîtrise, transmise de génération en génération, constitue l’essence de la fromagerie.
Malgré les défis, l’équipe veille à offrir des produits de qualité tout en préservant un service chaleureux et authentique. « Ce n’est pas juste couper du fromage comme à la maison, c’est tout un art », souligne Alexandre.
La Fromagerie de l’Île Verte continue de prospérer, alliant traditions familiales et évolutions contemporaines. Par ses valeurs d’excellence, de transmission et d’attachement au local, elle incarne tout ce qui fait la richesse de l’artisanat grenoblois.
Qu’il s’agisse de goûter un fromage rare, de commander un plateau innovant ou de découvrir le travail minutieux qui se cache derrière chaque produit, la Fromagerie est une invitation à savourer l’authenticité. Un lieu où la passion se déguste à chaque bouchée.
La Fromagerie de l’Île Verte
29 Avenue Maréchal Randon, à Grenoble
04 76 42 71 49
