Produire dans le respect de la nature
Née d’une reconversion post-covid et d’un amour profond pour les bons produits et le jardinage, la ferme Saillandise, menée en solo par Lisa et soutenue par la Métropole, est un petit bout de parcelle en naissance surprenante. Par la diversité de sa production, mais aussi pour la variété des produits transformés sur place, en toute autonomie d’eau et d’électricité.
Ici, tout est pensé pour laisser vivre et cohabiter : une cinquantaine d’espèces végétales sont cultivées sans aucun produit phytosanitaire, des haies replantées prospèrent, et une mare accueille grenouilles, libellules et chauves-souris — véritables alliées contre les ravageurs.
Le terrain, resté en jachère pendant cinq ans, a permis une installation en agriculture biologique directe, sans période de conversion. L’eau d’arrosage provient d’une source de montagne, l’électricité d’un système photovoltaïque, et les paillages de copeaux sont offerts par la scierie du village. Rien n’est figé, tout évolue avec patience au rythme de la nature : le jasmin pousse lentement, les prairies sont laissées en herbe, le séchage des plantes se fait par un système maison très économe en énergie, si le temps sec le permet…
Transformer en direct du jardin des produits gourmands
Dans l’atelier fermier, Lisa crée des produits transformés sur place : liqueurs à l’épicéa, pastis maison, tisanes et assemblages aromatiques, vinaigres aux fruits (poire, melon, figue), ou aux légumes du jardin (tomate-basilic). L’ensemble des recettes sont créées selon les récoltes, au gré des rendements — une façon d’honorer chaque cueillette, sans rien gâcher. Le séchoir à herbes, les toiles de jute biodégradables utilisées pour éviter la pousse des plantes invasives, les plantes pérennes qui s’installent pour 10 ou 15 ans, témoignent d’un modèle de ferme autonome, durable et gourmand.
Avec son projet naissant, Lisa nous dit réapprendre à vivre à un rythme plus lent et plus en phase avec les cycles naturels. La seule chose qu’elle peut contrôler c’est l’agencement des plants selon son imagination pour que dans les mois à venir le jardin soit beau à visiter… Et prêt à vous accueillir pour échanger, flâner et acheter à la ferme avec vos enfants.
En attendant, vous pouvez lui faire un coucou si vous êtes de passage dans le coin ou si vous souhaitez faire une jolie balade à vélo. Vous pouvez aussi retrouver ses produits chez “Un Bout de Campagne”, “Comboire Paysan”, “Mon Vrac” Saint-Bruno… ou les acheter directement en ligne.
On vous conseille de goûter (avec modération bien sûr) à la liqueur d’épicéa, surprenante par sa douceur et son originalité, produite grâce à l’épicéa qui surplombe la ferme !
Ferme aromatique Saillandise
Les Saillants-du-Gua
Site Web
