Vendredi 18h, l’heure de quitter son costume de personne sérieuse pour enfiler les claquettes
Portière claquée, nous laissons Grenoble derrière nous et un parfum de liberté envahit l’habitacle de la voiture. Nous prenons de la distance avec la semaine passée à mesure que nous prenons de l’altitude. La ville disparaît dans le rétroviseur laissant place aux magnifiques gorges du Furon qui semblent nous protéger de part et d’autre de la route sinueuse. Enfin, les grandes étendues du plateau du Vercors nous accueillent à bras ouverts ! Mais notre destination est encore plus haute : nous voilà sur une route au milieu des sapins, nous faisant croire à une destination canadienne alors que nous sommes bien en direction d’Autrans.
45 minutes après notre départ, nous voilà arrivées à notre destination finale, le superbe hôtel-restaurant de Cyril et Amandine : La Buffe.
Amandine et Cyril, des enfants du pays à la réussite humble
Ces deux-là ont le Vercors dans la peau. Ayant leurs grands-parents originaires du Vercors Nord pour l’une et du Vercors Sud pour l’autre, la moyenne montagne “n’était pas trop négociable” souligne Amandine, à la parole franche et pleine de chaleur. C’est pour eux un véritable terrain de jeux plein de ressources mais surtout un endroit magnifique emprunt de leur histoire familiale et amoureuse (puisqu’ils se sont dit oui à Méaudre !).
C’est en novembre 2019 qu’ils nichent leur propre trésor au sein d’Autrans, en reprenant l’hôtel 3 étoiles de Mr Aribert.
Une ouverture d’hôtel-restaurant en plein Covid, vous dites ? Oui, certes. Mais au-delà des difficultés, Cyril nous explique que cet épisode leur a “permis de prendre du recul sur leur vision de l’hôtel, des services”. Il était ainsi impensable pour eux d’ouvrir avec les restrictions de l’époque, qui leur imposaient des repas en chambre. Là se sont forgées leurs valeurs : quand ils font quelque chose, ils le font bien. Sinon ils ne le font pas, “et ce n’est pas grave”. Alors quand enfin les restrictions furent levées pour un temps, ils ouvrirent le restaurant et “c’était carton plein”.
Ce succès n’est pas un hasard. Cyril, fort d’un parcours hôtelier et d’un regard affûté sur les finances, s’allie parfaitement à la fougue et aux idées d’Amandine, formée aux arts du spectacle. Ensemble, ils ont monté une équipe exclusivement employée en CDI afin de ne pas alimenter la précarité du secteur mais aussi de permettre une vraie qualité de service, fournie par des personnes formées avec soin et expérience.
Mais revenons à nos moutons. À l’accueil nous attendent deux petits museaux enjoués par notre présence, ou plutôt par celle du patron qui doit les emmener en balade ! Un sentiment d’être arrivées dans une petite famille nous entoure. Oui, le décor est impeccable et le personnel est aux petits soins pour nous, mais il flotte aussi un air de camaraderie des plus agréables.
19h30, notre ventre crie famine !
Il est l’heure de s’attabler devant le spectacle du jour qui décline, entourées de l’atmosphère chaleureuse du restaurant. Pour nous servir ce soir, Florian, chef talentueux et heureux d’être là depuis quatre ans, à la cuisine traditionnelle et bistronomique. Nous optons pour les délicieux acras de truite et le pavé de noix de veau parfaitement fondant, mais (et c’est assez rare pour être souligné) la carte est pour moitié végétarienne. Cyril nous propose en parallèle un vin bio qui s’accorde à merveille avec nos plats. La sélection de vin du restaurant est choisie avec minutie, auprès de viticulteurs qui travaillent en biodynamie dans un rayon de 200km.
Une véritable réflexion sur leurs pratiques anime sans cesse le couple : après les manifestations des agriculteurs partout en France, ils ont décidé de retirer un produit phare et très réclamé par la clientèle mais venant de très loin. Leur but est alors de se concentrer sur des produits français afin de soutenir l’agriculture locale et de s’améliorer dans la limite du réalisable. “On sait que ça ne sera pas parfait, mais on fait le mieux possible, à notre échelle”.
Le repas est délicieux et cerise sur le gâteau, plus besoin de redouter le fameux dimanche soir où tout est fermé : ici, le restaurant est ouvert tous les jours de la semaine. Amandine nous explique : “Qu’importe si le client arrive en plein mois de juillet ou au milieu de novembre, que le village soit plein ou au ralenti, on assure la base, que chacun puisse se restaurer et aller à la piscine.” Oui, ici aller au restaurant ou à la piscine sont des basiques.
Repues et détendues, il est temps d’aller nous coucher l’esprit léger dans notre coquette chambre avec vue sur les montagnes, le terrain de luge et le joli village d’Autrans.
8h : le petit déjeuner local qui fait du bien
Soyons honnêtes, c’est pour CE moment qu’on aime tant les hôtels, et que se révèlent les meilleures adresses. Quelle merveilleuse sensation que d’arriver dans la jolie salle de réception toute de bois vêtue et de se planter devant le buffet du petit déjeuner, l’estomac en fête devant tous les délices qui l’attendent ! Accueillies par la sympathie des patrons, il n’y a pas d’autre endroit où nous voudrions être à cet instant.
Quelques tartines beurrées pour l’une et un bol de céréales des Pains du Vercors pour l’autre, un bon café de chez Folliet (torréfié à Chambéry) pour se réveiller et un fruit pour les vitamines, nous voilà fin prêtes pour partir en randonnée !
À l’assaut de la montagne
Sur les conseils de Cyril nous prenons la voiture direction la station de ski d’Autrans puis empruntons la route qui monte à la Molière (route forestière des Feneys). Dix minutes plus tard, nous voilà arrivées à Font-Chaude où un départ de randonnée nous attend, sur la gauche : direction Sous Plénouze puis Les Génisses et enfin, la Molière.
Allez, il est temps de laisser notre monture pour 45 minutes de randonnée (point trop n’en faut, on avait dit détente tout de même !). Le petit chemin tracé au milieu des pâturages nous guide, interrompu de temps à autre par les animaux du coin qui nous regardent tranquillement passer. C’est calme, c’est tranquille, nous marchons en silence. Puis, l’immensité. Arrivées à la Molière à 1 632m d’altitude, les chaînes de montagnes se déploient devant nous, majestueuses. Quelle chance nous avons. Les cloches des vaches tintent alors qu’elles sont en train de brouter, ne serait-ce pas le moment pour nous aussi de sortir notre pique-nique ?
Pour les plus courageux, il est possible de se garer au parking du Tunnel du Mortier : comptez alors deux heures de randonnée, tout aussi superbe (suivez les balises vertes et jaunes !). Pour ceux qui auraient envie de moins d’effort physique, la route de la Molière vous emmène directement au sommet, pour un pique-nique avec vue, sans transpirer. Pourquoi s’en priver, après tout ?
Nous ne l’avons pas encore testée, mais Cyril nous a soufflé une autre belle idée : une balade en forêt au départ du parking du plateau de Gève. Agréable et accessible, cette marche de deux heures vous fera traverser sous-bois et clairières, avec une halte chargée d’histoire : les vestiges d’un crash d’avion survenu en pleine tempête de neige en 1944.
Que ce soit en hiver pour le ski de fond, les raquettes ou le chien de traineau, ou en été pour la randonnée, le vélo ou même une partie de golf, vous pouvez vous fier les yeux fermés aux conseils des patrons, ils connaissent le terrain comme leur poche !
Après l’effort, le réconfort
Certes, l’effort fut plutôt modeste… et alors ? La piscine de notre bel hôtel nous appelle, l’ignorer serait bien malpoli. Nos maillots de bain enfilés, on plonge dans l’eau à la température idéale avec l’impression de faire partie du jardin. À côté, un client septuagénaire chille autant que nous sur sa serviette. Apercevant le patron, il lui demande s’il est possible de mettre au frais du champagne pour qu’il puisse l’emmener demain en haut de la montagne. Boire sa coupette face aux Alpes, en voilà une belle idée… N’est-elle pas belle la vie ici ?
Nous quittons la piscine pour plonger dans notre lecture, déjà rêveuses à l’idée de revenir en hiver, savourer la magie d’une baignade sous la neige. Lorsque les températures chutent, la piscine reste chauffée de façon écologique : d’abord grâce aux panneaux solaires, puis à la pompe à chaleur, et enfin au surplus de la chaudière à pellets. Une démarche intelligente et pensée, qui donne vraiment envie de revenir !
Un dernier plaisir avant la route
Amandine nous avait prévenu, “ les gens lâchent prise petit à petit, on le voit !” Et si on ne veut plus partir ? Afin de prolonger le moment, nous prenons un dernier petit verre au soleil, sur la jolie terrasse colorée, des gâteaux apéritif pour compléter le tableau. Et parce qu’ici rien ne se perd, tout se transforme, il s’agit de chips de chutes de tacos épicés, maison. C’est littéralement addictif, quelle invention ! Voilà qui résume à merveille l’essence de ce lieu : de vraies convictions, tout en humilité, mais surtout l’amour des choses bien faites.
Nous finissons par reprendre la route pour redescendre vers Grenoble, le cœur plus léger. Comme le dit si bien la patronne, “ici c’est le monde des bisounours, on n’a pas beaucoup de soucis !”, et c’est exactement ce dont on avait besoin. Les couleurs de l’automne arrivent bientôt, êtes-vous prêt.e.s à déconnecter ?
Hotel restaurant La Buffe
218, rue des écoles, Autrans
04 76 94 70 70 – contact@la-buffe.fr
Site internet – Instagram
Article écrit par Maëva Bridonneau
