Située à une heure de Grenoble, c’est l’adresse qui réchauffe les cœurs, le moral et la panse. Ici, on oublie tout, sauf de profiter. Nichée à Talloires, sur les rives du lac d’Annecy, l’Auberge du Père Bise de Jean et Magali Sulpice – table gastronomique deux étoiles et hôtel-spa cinq étoiles – s’est offert une nouvelle allure, sous l’œil expert de l’architecte Antoine Ricardou. Les espaces ont été entièrement redessinés, pensés comme un refuge contemporain ouvert sur le lac.
Nouvel écrin, nouveaux délices
Après une fermeture de quelques mois le temps des travaux, l’établissement a rouvert ses portes aux gourmands, et la nouveauté ne se limite pas aux décors. On a repéré le Garde-Manger, où l’on peut venir goûter, comme à la maison, le luxe en prime.
« Il n’y a pas d’âge pour apprécier un goûter. C’est un moment important de la journée que je ne voulais pas négliger » assure le chef Jean Sulpice, qui a repris cette institution il y a dix ans.
Les espaces ont été entièrement redessinés, pensés comme un refuge contemporain ouvert sur le lac.
L’entrée donne le ton. Le vert qui habille le sol et les assises fait écho à la pelouse qui s’étire jusqu’au lac, visible à travers les grandes baies vitrées. L’atmosphère est paisible. On s’installe sur les canapés moelleux, avant de découvrir le buffet de douceurs sucrées tout aussi moelleuses imaginées par le chef pâtissier Valentin Duflot.
Le choix s’annonce cornélien : il faut sélectionner cinq pâtisseries parmi la quinzaine proposée. Les bugnes et le gâteau de Savoie nous font de l’œil, mais notre panse a un autre plan. On opte pour la tarte à la praline à qui l’on fait la peau sans pitié, le flan au sésame aussi surprenant que succulent, la meringue insolemment joufflue accompagnée d’une crème pâtissière à tomber, le cookie débordant des cacahuètes, et le gâteau au chocolat ultra réconfortant.
Jean Sulpice, chef de l’Auberge du Père Bise
Et pour étancher sa soif, on prolonge la gourmandise avec un chocolat chaud maison, onctueux à souhait. On savoure le tout les yeux rivés sur le lac avec comme seule ambition de prendre le temps… et de revenir vite tester les autres pâtisseries, qui changent en fonction des saisons.
Auberge du Père Bise
303 route du Port, Talloires-Montmin.
04 50 60 72 01
Instagram | Site internet
Fermé le mercredi jusqu’en mars. Ouvert tous les jours à partir d’avril, 15h-18h.
35 € les 5 pâtisseries. Réservation obligatoire.
