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LE RESTAURANT VÉGÉTARIEN LOCAFÉ, GOURMAND ET BLUFFANT

By 31 janvier 2020 No Comments

Vous êtes de plus en plus nombreux à nous demander l’adresse d’un bon restaurant végétarien à Grenoble.

restaurant végétarien grenobleIl y a peu, nous vous parlions de la Bouche Rit, restaurant vegan grenoblois. Aujourd’hui, on vous présente le Locafé, haut lieu de la gastronomie végétale, à deux pas de l’hyper-centre de Grenoble.

Loin des clichés sur cette cuisine largement sous-estimée, Claire et Michel, installés au 31 rue d’Alembert, nous régalent grâce à une maîtrise millimétrée des associations de saveurs. Une découverte gustative et un voyage des sens inattendu et bluffant.

Locafé, le restaurant végétarien à Grenoble

Que ce soit pour des raisons de santé ou par choix, il est loin d’être aisé de trouver un restaurant gourmand, où l’on puisse se faire plaisir tout en respectant certaines contraintes alimentaires. Pourtant au Locafé, végétal ne rime pas avec frustration, bien au contraire.

restaurant végétarien grenobleMalgré leur tout jeune âge, 25 et 27 ans respectifs, Claire et Michel, nous proposent une cuisine qui pourrait faire adopter le tout végétal même au plus réfractaire de nos amis. La complexité des goûts, le travail minutieux des produits, la diversité de textures… le jeune couple maîtrise ses gammes à la perfection, et à raison.

Claire s’est formée chez Paul Bocuse. Spécialisée en pâtisserie, elle travaillera dans de très belles maisons d’Annemasse à San Francisco en passant par Paris, avant de revenir sur sa terre natale, Grenoble.

Michel nous vient tout droit de Colombie. Formé également à l’institut Paul Bocuse, où il rencontrera sa douce, il travaillera aux fourneaux de brasseries de luxe et de restaurants étoilés, avant de suivre Claire à Grenoble.

Qu’y a-t-il au menu du Locafé ?

Les propositions de Claire et Michel changent chaque jour. Ici, nous avons dégusté des pommes de terre croquantes fondantes au pesto d’oseilles, une soupe de lentilles au miso, poireaux et céleri rôti et un dessert betterave, noix et suprêmes d’agrumes. Une tuerie !

restaurant végétarien grenoble

resto vegan grenoble

resto végétarien grenobleCôté boissons, il n’y a que l’embarras du choix. Des vins naturels, des bières artisanales, des thés, des jus de fruits, des sirops bio et des super cafés de spécialité proposés avec différentes méthodes d’extraction et de dégustation.

Du Chemex pour un café doux et aromatique, au dripper Hario pour une extraction lente et savoureuse ou encore le classique percolateur pour un café court et corsé.

restaurant eco-responsable grenoble

café chemex grenobleVéritable coup de cœur et surtout première dégustation en restaurant: leur kombucha et kéfir maison. Deux boissons pétillantes, faites maison, sources naturelles de probiotiques, absolument délicieuses et d’ailleurs souvent victimes de leur succès !

kombucha GrenobleUn restaurant qui tend vers le zéro déchet

Le Locafé n’est pas seulement un très bon restaurant végétarien grenoblois. Lucie et Michel ont souhaité réduire la production de déchets liée à leur activité et en faire un laboratoire pour expérimenter toutes les pistes qui vont dans cette direction.

Une démarche inspirante et bénéfique pour la jeune entreprise car la sobriété a un double avantage : réduire la pollution générée et alléger la facture finale, c’est du gagnant-gagnant.

Créer un restaurant végétarien et éco-responsable

Soyez le changement que vous voulez voir dans ce monde.*

Les gestes du quotidien

Le Locafé ne propose qu’un seul menu par jour : une entrée, un plat et un dessert. Cela garanti une assiette composée exclusivement de produits frais et réduit également le gaspillage des invendus.

Les parures et épluchures de légumes, dont Michel précise qu’elles ont été soigneusement lavées et frottées au préalable (pour les plus sceptiques), sont revalorisées dans la préparation de bouillons, ce qui permet une utilisation à 100% de leur matière première, sans aucun gâchis.

Les autres restes alimentaires non revalorisables en cuisine vont dans les fameuses poubelles marron mises à disposition par la Métro, pour le traitement des déchets alimentaires. Lancée en 2019, cette initiative permet de transformer les déchets en composte.

Pour en savoir plus sur l’arrivée de ces nouvelles poubelles de tri alimentaire, c’est par ici. Petite info, si vous habitez le Secteur 2 de Grenoble (Championnet – Foch – Libération – Centre-Ville – Notre-Dame – Mutualité – Île Verte – St-Laurent rive Droite), le dispositif va être déployé tout bientôt, en mars 2020.

Le traitement et l’économie de l’eau

Pas de bouteilles d’eau en plastique ou en verre au Locafé. L’eau qui nous est servie à table est une eau de Grenoble bonifiée. Filtrée, elle est débarrassée du chlore, du calcaire et des autres résidus éventuels.

Et parce que chaque petit geste compte, si de l’eau venait à rester dans les carafes suite aux repas, elle sera utilisée pour l’arrosage des nombreuses plantes qui ornent les lieux.

locafé GrenobleLe zéro déchet à emporter

Au Locafé, on peut également acheter des plats et desserts à emporter. Un à deux plats différents sont proposés chaque semaine dans des contenants consignés. Le prix de la consigne est de 1,5€.

Les couverts ne sont pas automatiquement proposés et ceux fournis sont en bois, totalement compostables, tout comme leurs gobelets de boissons chaudes à emporter.

Le mobilier et le linge

Tout leur mobilier est issu d’objets de récupération ou des ressourceries locales, comme par exemple d’anciennes caisses à vin utilisées en guise d’étagère ou un cache compteur à base de palette. Les tables ont été réalisées par leurs soins avec du bois d’origine française ou fsc.

restaurant écolo Grenoble

Claire a cousu elle-même les tabliers et les serviettes de table avec du tissu bio et équitable. Astuce simple mais ingénieuse, les serviettes se trouvent en bout de table, en libre-service. Aux toilettes, sont proposées des lingettes lavables, en tissu bio.

Les achats

Tous leurs ingrédients sont exclusivement issus de l’agriculture biologique et notamment de producteurs locaux. Pour les achats, le couple se rend en triporteur au marché d’Europole. On peut également retrouver la liste complète de leurs fournisseurs ici.

Quand tu achètes un produit, tu achètes le monde qui va avec*

Solidarité et engagement

Le Locafé propose le concept du café suspendu qui commence doucement à se populariser. Le principe est simple : vous payez deux cafés, vous en consommez un et l’autre est offert à une personne qui n’en a pas les moyens et qui le demandera au comptoir. Si vous avez oublié votre monnaie, cela marche aussi ^^

Le débat commence à peine sur le sujet de la précarité menstruelle et pourtant Claire et Michel agissent déjà en proposant des protections hygiéniques (tampons et serviettes) en libre-service aux toilettes.

Le Locafé accepte également le Cairn, la monnaie locale grenobloise, dont nous vous parlions il y a quelques temps.

Artistes et ateliers

On ne peut pas parler du Locafé sans évoquer l’immense fresque qui nous plonge immédiatement dans leur univers 100% végétal. C’est le célèbre Nesta, talentueux street artiste grenoblois qui l’a réalisé. Un rappel à sa monumentale fresque “Babylon 909” du 41 de la rue de Stalingrad.

Par ailleurs, chaque mois, une nouvelle exposition vient orner les murs en pierres apparentes du Locafé. Lorsque nous y étions, Elodie Guilland, la talentueuse illustratrice et graveuse, était à l’honneur.

Elodie Guilland GrenobleChaque mois, Claire et Michel organisent également des afterwork comme par exemple des ateliers kéfir ou d’échange de livres. Au fond du restaurant, vous trouverez d’ailleurs une superbe collection d’ouvrages dédiés aux techniques de fermentation, à la cuisine végétarienne et vegan ou encore aux vins naturels, consultables sur place.

Formule et prix

Le restaurant est ouvert le midi et certains soirs (du jeudi au samedi) et propose deux formules au choix : entrée + plat ou plat + dessert à 15€ et entrée + plat + dessert à 18€.

Pour les personnes intolérantes au lactose ou au gluten, il suffit de les prévenir et ils réalisent sur demande.

On ne va pas conclure notre article sur une tirade moralisatrice sur les vertus sanitaires et éthiques de consommer d’avantage de végétal au sein de notre alimentation quotidienne.

pousse germés GrenoblePourtant, le Locafé nous met une véritable claque tant par son engagement, que par la maturité de son offre culinaire. On ne peut que vous encourager à pousser la porte de ce nouveau lieu porté par un jeune couple passionnée, dont chacun des gestes, empreint de sagesse, nous inspire.

*Les citations sont tirées de leur site web

Locafé
31 rue d’Alembert
38000 Grenoble
tel . 04 56 45 22 22
FacebookInstagramSite Web

Cet article est écrit grâce au soutien de Grenoble Alpes Métropole <3

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