BAR/RESTOCENTRE VILLE

RESTAURANT LE MODERNE, L’INCONTOURNABLE PAUSE-DÉJEUNER GRENOBLOISE

By 24 septembre 2020No Comments

La pause-déjeuner c’est sacré, et ce n’est pas Franck Morelle, le propriétaire du restaurant Le Moderne qui nous dira le contraire. Ici, une clientèle d’habitués se retrouve autour d’une cuisine savoureuse du marché !

Le Moderne grenoble

Le Moderne, le restaurant des pauses-déjeuner

Voilà un moment que nous voulions rédiger sur ce restaurant emblématique des pauses-déjeuner grenobloises ! Le Moderne c’est un restaurant du midi, où l’on s’accorde un break délicieux, au calme de la rue Hébert.

Aux fourneaux Franck assure, et à table on se fait bichonner par Mohammed dit « Momo ». Le duo de choc collabore ensemble depuis des années, réel gage de qualité.

À table vous avez le choix, rappelez-vous seulement du numéro 3 : 3 entrées, 3 plats, 3 desserts – et la magie opère.

Restaurant Le Moderne

La formule complète est à 26€ par personne (entrée, plat, dessert). Une sélection végétarienne est toujours incluse dans les propositions. Promis personne ne sera laissé de côté !

Pour vous donner l’eau à la bouche, ce jour-là on se laisse tenter, entre autres, par une salade de pimentos fondants au pecorino, une blanquette de veau au gingembre et ses petits légumes de saison, ou encore une verrine glacée framboise… des recettes traditionnelles, avec la petite touche « moderne »  du chef.

Comme le menu change tous les jours, la carte vous sera récitée oralement par Momo. Une bonne excuse pour revenir, et se laisser surprendre toute l’année !

Moderniser la cuisine du jardin

Franck nous confie qu’il n’y a de pas « petite cuisine », le mot d’ordre pour réussir : la fraîcheur. On la retrouve même gravée dans ses assiettes avec des citations telles que « chez nous, les tomates ne poussent pas en hiver ».

cuisine de saison

Il prépare chaque matin son menu, au gré du marché, et à partir d‘ingrédients de saison et de la région.

Il favorise les circuits courts et se fournit dans les petits marchés voisins avec un passage dans les célèbres Halles Sainte-Claire.

Côté déco, un mariage de matières et de couleurs naturelles : du bois, du vert, des nuances de gris, un papier peint tropical… qui assure une ambiance végétale contemporaine, en toute simplicité. Coup de cœur pour la terrasse, spacieuse et ombragée, située à deux pas de la place Verdun et du quartier des Antiquaires.

Le restaurant, un rêve d’enfant

Le Moderne, c’est une cuisine de jardin et une cuisine de notre enfance.

Restaurant Le Moderne

C’est la maman de Franck, elle-même cuisinière, qui lui transmettra sa passion pour la cuisine. Il décidera d’en faire son métier et partira se former à Paris, en passant par de grandes maisons comme Le Costes.

Il y a quinze ans, il ouvre son restaurant, en souvenir de son enfance dans les Ardennes. Franck explique : « Le Moderne c’était le meilleur restaurant qu’il y avait vers chez moi à Rethel. Un grand restaurant que j’admirais avec des nappes blanches et de belles assiettes. C’était mon modèle, celui qui m’a donné envie de me lancer. »

Franck profite de l’élan de cette rentrée pour se développer avec des projets de chef à domicile, privatisation du restaurant les soirs pour des dîners allant de 20 à 50 personnes, ou encore pour mettre sa cuisine en bocaux.

Bref, Le Moderne porte bien son nom. Il ne vous reste plus qu’à vous laisser tenter !

Pour infos :

• Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi, de 12h à 14h30.

• Le patron conseille de réserver 😉

Le Moderne
11 rue Hebert,
38000, Grenoble France
04 76 01 91 03
Instagram

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