RECETTES MONDAINESSLOW

LES RECETTES APÉRO VÉGÉTARIENNES DE NOS RESTOS PRÉFÉRÉS

By 15 mai 2020No Comments

Si l’apéro à distance nous a permis de garder le lien social dans nos journées confinées, nous nous languissons néanmoins de nous retrouver dans nos bars et restaurants préférés et de prendre d’assaut leurs terrasses.

Trois recettes apéro végétariennes

Pour nous aider à patienter encore un petit peu, ils partagent avec nous quelques recettes apéro végétariennes pour accompagner notre verre de vin et égayer nos fins de journées !

Le houmous à la betterave et son cocktail rafraîchissant du Tercera

À base de pois chiches et de tahini, le houmous se décline dans toutes les saveurs. Pour un apéro coloré, le Tercera nous livre sa recette à la betterave, qui s’accommodera parfaitement de pains pitas ou de quelques crudités.

recette apéro végétarienneLe houmous à la betterave – Ingrédients :

  • 1 betterave
  • 250 g. de pois chiches
  • Le jus d’un citron jaune
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Sel
  • Poivre
  1. Mixer tous les ingrédients ensemble, puis assaisonner.
  2. Déguster avec du pain un peu chaud ou des pitas. Un délice !

Pour accompagner votre houmous, le Tercera revisite le traditionnel Spritz pour nous proposer sa version à base de liqueur de fleur de sureau : le St-Germain Spritz ! Un cocktail rafraîchissant, idéal pour les beaux jours !

Le Saint Germain Spritz – Ingrédients pour un verre :

  • 4 cl. de liqueur de St-Germain
  • Du Prosecco
  • De l’eau pétillante
  • Quelques rondelles de citron vert
  • Quelques feuilles de menthe
  • Des glaçons
  1. Dans un grand verre ballon idéalement, verser la liqueur de St-Germain sur la glace, les citrons et les feuilles de menthe.
  2. Remplir le reste du verre avec moitié-moitié de Prosecco et d’eau pétillante.
  3. Mélanger délicatement le tout pour que l’alcool ne reste pas au fond.
  4. Agrémenter d’un zeste de citron et déguster aussitôt !

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Les pancakes à la patate douce de Fit & Gourmande

À savourer en pancakes ou à décliner en blinis, cette version à base de patate douce saura s’imposer dans nos apéros comme dans nos brunchs ! Accompagnée d’une purée d’avocats ou d’un houmous, la recette originale et ultra-moelleuse de Fit & Gourmande est un pur régal, dont il serait dommage de se priver !

recette apéroIngrédients – Pour 2 personnes :

  • 180 g. de purée de patates douces
  • 2 œufs
  • 40 g. de farine de grand épeautre
  • 50 g. de farine de blé complet
  • 25 g. de farine de lupin
  • 70 ml de lait végétal
  • ½ sachet de levure
  • 1 pincée de sel

Note : Si vous n’avez pas de farine de grand épeautre ou de farine de lupin, vous pouvez les remplacer par de la farine de blé complet.

  1. Faire cuire au four 2 patates douces pour une durée de 45 minutes à 1 heure selon leur taille. Les réduire en purée puis laisser tiédir. Enfin, peser la quantité indiquée de purée.
  2. Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un récipient.
  3. Faire chauffer une poêle huilée sur feu moyen. Disposer une à deux cuillères à soupe de pâte selon que vous souhaitez obtenir des blinis ou des pancakes. Lorsque des bulles se forment à la surface, retourner la pâte et laisser cuire quelques secondes supplémentaires.
  4. Servir aussitôt !

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Les samoussas végétariens d’Une petite mousse

Adepte des apéros délicieusement épicés ? Une petite mousse nous guide pas à pas dans la réalisation de samoussas 100% homemade. Une recette végétarienne qui ne manque pas d’originalité, à décliner selon vos envies !

recette apéro végétarienneIngrédients – Pour la pâte :

  • 250 g. de farine
  • ½ cc. de sel
  • 3 cs. de beurre fondu
  • De l’eau

Ingrédients – Pour la garniture :

  • 2 carottes
  • ½ chou-fleur
  • 2 oignons
  • 1 poivron
  • 1 grosse patate
  • 300 à 400 g. de petits pois
  • Curry en poudre
  • Huile d’olive
  1. Réaliser la pâte en mélangeant dans un bol la farine, le sel et le beurre. Ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir un résultat homogène.
  2. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte grossièrement, puis la diviser en 8 parts égales. Étaler ensuite chaque part en galette assez fine, d’environ 3 mm. de hauteur.
  3. Faire cuire les galettes une à une à la poêle, sans les colorer. Les conserver ensuite dans un plat recouvert d’un torchon humide le temps de la préparation de la garniture.
  4. Cuire le chou-fleur et les petits pois, puis les laisser refroidir.
  5. Pendant ce temps, couper les oignons et le poivron. Disposer les morceaux sur une plaque et les recouvrir d’huile d’olive. Enfourner à 170°C pendant 15 min. Mixer ensuite le tout.
  6. Cuire la patate et la réduire en purée que l’on assaisonnera ensuite avec le curry, le sel et le poivre.
  7. Râper les carottes puis mélanger tous les légumes ensemble.
  8. Pour le montage, couper les galettes en deux et les rouler en cornet. Coller un bord avec un peu d’eau et de farine pour maintenir le tout, puis garnir avec la farce. Pincer et fermer les cornets à nouveau avec un mélange d’eau et de farine.
  9. Faire frire les samoussas jusqu’à coloration, ou les cuire au four 1O à 12 min. à 200°C.
  10. Servir avec un yaourt mélangé à de la coriandre et de la menthe fraîche.

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N’hésitez pas à partager vos réalisations avec nous ! Pour cela, vous pouvez nous mentionner sur Instagram @les_mondaines, ainsi que nos restaurateurs @terceragrenoble@fitetgourmande et @unepetitemousse.bar.Les recettes vous ont plu ? Téléchargez vos fiches recettes ici : Le houmous à la betterave du TerceraLes pancakes à la patate douce de Fit & GourmandeLes samoussas végétariens d’Une petite mousse.

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