Des pizzas bio, de saison, gourmandes, végétariennes ou vegan… Dragonne pizza coche toutes les cases du bien manger. Aujourd’hui, nous partons à la découverte de cette pizzeria pas comme les autres, un lieu engagé et chaleureux, niché au cœur du quartier Saint-Bruno.
Dragonne, la pizzeria grenobloise engagée
Riche de son expérience, Cédric Reynier, le boulanger de talent qui a fondé il y a sept ans le Pain des Cairn, une boulangerie avant-gardiste grenobloise, a décidé de créer Dragonne pizza dont le nom est une référence à l’immense jeu en bois pour enfant situé en face de sa boutique, sur le square Saint-Bruno.
Son idée ? Ne pas reproduire les pizzas boulangères de son enfance peu goûteuses, mais créer des pizzas à la pâte fermentée, bien épaisses, croustillantes et aériennes et, surtout, qui se conservent. Ainsi, il est possible de déguster une part de pizza sur le pouce ou de la réchauffer plus tard, devant une bonne série ou entre amis, sans en altérer le goût.
Un savoureux savoir-faire issu de la boulangerie et de la tradition des pizzas romaines
Le secret réside principalement en la qualité de ses ingrédients que Cédric choisit avec soin, locaux et bio, provenant de Manger Bio Isère, directement livrés à vélo. Comme le mentionne Cédric : « On cherche à avoir notre identité propre, on ne veut pas juste copier les Italiens. »
Fini les olives sans âme que l’on écarte, celles sélectionnées par Cédric sont de la variété Kalamata, une olive grecque parfaite et charnue. Tout ça associé à la créativité des pizzaiolos donne naissance à des parts de pizzas aux saveurs originales comme panais/noisettes torréfiées, poireaux/mozzarella/tomme de Savoie ou même fenouil/choux rouge/tofu fumé pour l’option vegan. Il y a aussi une option sans gluten. Le point commun de ces recettes ? Toutes suivent scrupuleusement la saisonnalité et sont à base d’ingrédients bio.
Réduction des emballages : fini le carton à pizza
Dragonne Pizza fait partie de ces rares pizzerias où les emballages en carton n’ont presque plus leur place. En proposant le carton de pizza à 20 centimes, Cédric n’en utilise quasiment plus. Ils sont remplacés par un emballage papier, les Dabba (contenants consignés et réutilisables grenoblois) ou les contenants apportés par les clients eux-mêmes. Cédric a fait le calcul pour nous, il économise l’équivalent de la hauteur de la Tour Eiffel en une année : soit 10 000 cartons. De quoi donner le vertige.
Dragonne pizza a tout bon. La passion et l’amour du produit, un lieu tout vêtu de bois naturel et une atmosphère chaleureuse, apportée par un comptoir ouvert sur la cuisine d’où on a la chance de voir à l’œuvre Mahé, Samuel, Margaux et Mathis en train de préparer pizzas ultra gourmandes et délicieux cookies. Une fois la porte poussée, les divines effluves de pizza tout juste sortie du four sont comme une invitation à succomber à la tentation de croquer à pleines dents dans cette pâte croustillante généreusement garnie.
Envie de goûter à ces pizzas hors du commun ? Direction le quartier Saint-Bruno pour découvrir une nouvelle adresse engagée, aux belles valeurs, qui mêle à merveille tradition italienne et culture boulangère.
Dragonne Pizza
34 rue Abbé Grégoire, Grenoble
Tél. 09 72 61 68 33
Instagram – Site internet
Ouvert de 11h30 à 20h du lundi au vendredi
Entre 3,20 € et 4,10 € la part
