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COMMENT FAIRE SES COURSES EN CONFINEMENT – LES INDISPENSABLES, L’HYGIÈNE ET LE STOCKAGE

restaurants ouverts dimanche

Voilà, plus de 4 semaines que nous sommes confinés chez nous. Célibataire, en duo, en coloc ou en famille plus ou moins nombreuses, notre quotidien a été bouleversé et très vite, nous avons dû nous organiser!

Si nos enfants mangeaient à l’école et nous près de nos lieux d’étude ou de travail plutôt qu’à la maison, il a fallu très très vite (re)prendre le chemin de la cuisine pour confectionner TOUS les repas de la maisonnée. Fini les repas à 50% bio et locaux de la cantine scolaire grenobloise, fini les petits restaurants que Lesmondaines prenaient tant de plaisir à nous présenter, fini ce petit veggie bowl que l’on se préparait pour nous toute seule, fini la junkfood sur un banc public…

Cuisine de confinement

Parce que nous devons, pour la santé de tous, limiter nos sorties, il nous faut imaginer cette nouvelle cuisine de confinement. Oui, c’est une NOUVELLE cuisine, et même pour ceux et celles qui avaient l’habitude de préparer leurs repas quotidiennement!

  • Car le temps que nous allouons à la cuisine (et aux courses) n’est plus le même: il a pu augmenter ou diminuer en fonction de nos nouvelles contraintes.
  • Car le nombre de repas à préparer à la maison a sans doute plus que doublé. Et avec lui les quantités à acheter et le temps de préparation…
  • Car nous ne pouvons plus faire les courses au dernier moment parce qu’il manque le petit pot de crème fraîche pour notre recette… 
  • Car parfois, les marchés de plein vent où l’on trouvait des fruits et légumes frais et de saison sont fermés.
  • Car … la liste peut être longue en fonction de nos habitudes de vie…

comment faire ses coursesComment faire ses courses efficaces ?

Voici quelques conseils pour être au top des courses alimentaires de la semaine!

1/ Faire une liste de course

Pourquoi? En faisant une liste de courses:

  • nous n’achèterons que ce dont nous avons besoin,
  • nous ne perdons pas de temps à choisir nos produits et limiterons ainsi notre temps de présence au supermarché, à l’épicerie ou au marché (les files d’attentes sont longues en ce moment),
  • et nous éviterons les achats non indispensables, et du coup les dépenses inutiles.

Pour réaliser cette super liste de courses, il faudra:

  • planifier nos repas en fonction du nombre de convives et des goûts et besoins de chacun. Pensons à des recettes simples, économiques, saines et équilibrées!
    La toile regorge de chouettes sites et les blogueurs participent à leur façon en partageant de jolies recettes de confinement.
  • Faire un état des stocks en inspectant le réfrigérateur, le congélateur et le garde-manger.
    L’occasion aussi de cuisiner ces ingrédients qu’un jour nous avions achetés pour réaliser ce plat tendance. Voilà de la place libérée sur nos étagères pour y déposer nos indispensables et surtout éviter qu’ils ne se périment et finissent à la poubelle!
  • Organiser la liste en fonction des points de vente ou des rayons du supermarché car en plus de respecter la chaîne du froid, on va gagner du temps au moment des courses. C’est que le temps nous est compté si à la maison nous attend le télétravail, l’école des enfants, la séance d’activité physique quotidienne, …
  • Et bien préciser la quantité des produits à acheter, surtout si ce n’est pas nous qui nous chargeons des achats! Un ado pourrait profiter de l’occasion pour s’aérer ou l’homme de la maison faire sa part…

comment faire sa liste de courses2/ S’avoir s’adapter

Il se peut que face à l’étal du primeur ou aux rayons du magasin, les produits dont nous avons besoin ne soient pas disponibles. Il faudra faire preuve de souplesse et d’imagination!

Le beurre pour les pâtisseries peut être remplacé par de l’huile (rappelez-vous le fameux gâteau au yaourt!) ou de la purée d’amande. La traditionnelle farine de blé peut s’échanger avec une farine d’épeautre ou de petit épeautre, voire des farines sans gluten, des fécules ou des flocons de céréales.

L’occasion de re-découvrir des céréales comme le sarrasin, ou mettre plus souvent à table les légumineuses. Troquer les épinards pour des verts de blettes, tout cuisiner même jusqu’aux épluchures de légumes!

L’occasion aussi de penser à d’autres sources d’approvisionnement. Lesmondaines ont répertorié les commerces ouverts. On peut aussi se réunir pour des achats groupés auprès de producteurs locaux, tout en maintenant bien sûr la distanciation sociale et en mettant en place les gestes barrières.

L’occasion de créer du lien et de participer à une économie de territoire. Mangez bio Isère s’est adapté pour assurer la continuité de son activité et répondre à nos besoins de consommateurs!

On pense au vrac! On achètera ainsi la juste quantité dont on a besoin. On limitera à la fois les emballages inutiles et nos passages au local poubelle!
comment faire ses courses

3/ Bien stocker

Pourquoi? En rangeant correctement ses denrées alimentaires, on évite qu’elles ne se détériorent trop vite, et qu’on les oublie… Elles deviendraient alors inconsommables et passeraient à la poubelle! Ce n’est pas le moment de gaspiller!!

Dans le placard, le réfrigérateur ou le congélateur, chaque produit a sa place. Pour éviter de conserver les emballages et des paquets entamés, on transvase leur contenu dans des bocaux en verre. En plus de voir ce que l’on a dedans, c’est joli!

Pour des fruits et légumes frais et de saison, on fait preuve de malignité. On va les choisir au bon degré de maturité en fonction du jour où l’on a prévu de les consommer.

On panachera donc des fruits et des légumes délicats, que l’on consommera rapidement, avec d’autres moins fragiles, qui se conserveront une semaine.

comment faire ses courses4/ Des actions et gestes barrières

Pour rappel, voici quelques actions et gestes à mettre en place durant les courses et à leur retour afin d’éviter la propagation d’un virus! Gestes dont nous devrions dorénavant nous rappeler, pour qu’ils deviennent pour toujours une habitude.

Au moment des courses:

  • se laver les mains avant de sortir de chez soi,
  • ne pas se toucher le visage,
  • ne pas tousser ou éternuer à proximité des denrées,
  • respecter les distances de sécurité entre les consommateurs,
  • éviter de toucher et reposer les produits.

Au retour:

  • se déchausser à l’entrée de la maison,
  • se laver soigneusement les mains,
  • laisser “reposer” ses courses (hors produits frais) plusieurs heures avant de les ranger,
  • retirer les suremballages éventuels des produits avant de les ranger.

Bien entendu, il faut se laver les mains avant et après ces manipulations!

Pour les fruits et légumes, il convient, comme d’habitude, de les laver à l’eau courante avant de les consommer ou de les cuisiner. L’ Anses préconise ensuite de les “essuyer avec un essuie-tout à usage unique pour diminuer le risque de transmission par contamination croisée”.

Attention, on n’utilise pas de désinfectant comme l’eau de javel au risque de s’intoxiquer !! Le rinçage au vinaigre blanc n’aura pas d’action contre le Covid-19 mais pourra néanmoins tuer quelques bactéries…

faire ses courses gestes barrièresLes indispensables du placard

On trouve là les ingrédients d’épicerie sèche qui se conservent longtemps et que l’on peut acheter en grandes quantités (sans toutefois laisser le rayon vide: on pense aux autres!).

  • Des céréales en grains entiers, concassées ou transformées: boulgour, pâtes, polenta, quinoa, riz, sarrasin décortiqué, semoule de couscous…
  • 1 ou 2 farines avec gluten: farine de blé, d’épeautre ou de petit épeautre, et/ou mélange de farines variées
  • 1 ou 2 farines sans gluten: farine de riz, de sarrasin et/ou de maïs
  • Poudre à lever pour les gâteaux
  • Levure de boulanger fraîche ou déshydratée pour la boulange
  • Fécule de maïs pour des crèmes dessert ou une béchamel 
  • Flocons d’avoine et/ou mélange de flocons de céréales
  • Des légumineuses sèches ou en boîtes: lentilles vertes et/ou lentilles corail, haricots blancs ou rouges, pois chiche, …
  • Amandes et noisettes entières et décortiquées et éventuellement autres noix (noix de Grenoble…)
  • Pour remplacer le beurre, de la purée d’amande blanche, et pour des houmous, de la purée de sésame, et pour le plaisir au choix: purée de noisette ou purée de cacahuète
  • 2 ou 3 variétés de petites graines oléagineuses : chanvre, chia, courge, lin, pavot, sésame et/ou tournesol
  • 2 ou 3 variétés de fruits et baies séchés: abricots, cranberries, dattes, figues, noix de coco râpée, pruneaux et/ou raisins
  • Huile d’olive
  • Épices en graines entières ou moulues (à acheter en petites quantités afin de conserver au mieux leur saveur) : cumin en graines et en poudre, coriandre en poudre, curry, curcuma en poudre, cannelle et cardamome moulues sont des essentielles
  • Thym séché et/ou romarin
  • Autres condiments : vinaigre de vin ou de cidre, sel marin (fin et gros), poivre…
  • Petits poissons en boîte (label « MSC pêche durable ») : sardines et maquereaux
  • Conserves de légumes: tomate et maïs
  • Des petites graines à germer : alfalfa, coriandre, céleri, cumin, fenugrec, lentilles, luzerne, moutarde, radis, tournesol…
  • Sucre de canne et/ou miel
  • Café, thé et/ou tisane

Les indispensables de mon réfrigérateur et de mon garde-manger frais

  • Protéines animales: œufs, viandes et/ou poissons.
  • Yaourt nature de lait de vache ou de chèvre, faisselle ou fromage blanc
  • Beurre et crème liquide
  • Lait
  • Fromage à pâte pressée cuite comme du Comté, et fromage frais comme de petits chèvres locaux
  • Huile de colza bio et éventuellement une autre variété d’huiles bio riches en oméga3 (noix, cameline)
  • Compote de pomme ou de poire
  • Citron, gingembre frais, ail, oignon et échalote
  • Salade, légumes et fruits de saison qui s’y conservent

En cuisine, faites-vous confiance et laissez-vous porter par votre imagination gustative. Prenez bien soin de vous et des vôtres !

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