FOODRECETTES MONDAINES

BURGERS MAISON ET LOCAUX : NOTRE RECETTE MONDAINE

By 14 janvier 2021janvier 19th, 2021No Comments

Janvier, le blues de début d’année, la fin des vacances, le froid, l’hiver… Est-ce que finalement, ce n’est pas la saison idéale pour se réconforter avec de bons burgers ? Et pour changer, pourquoi ne pas faire ces burgers maison et locaux ?

Finalement, le burger, ce n’est pas obligatoire de la junk food, ça peut aussi être un bon petit plat préparé avec amour ! Vous ne nous croyez pas ? Laissez-nous vous montrer dans ce cas, avec notre recette de burgers Mondaines.

burgers maison et locaux

Le pain des burgers maison et locaux

On commence d’ores et déjà local, avec la recette incroyablement facile et efficace d’Une Petite Mousse pour réaliser nos buns. Il vous faudra :

  • 360g de farine
  • 8g de sel
  • 6g de levure boulangère
  • 16g de miel
  • 1 œuf
  • 150mL  de lait
  • 45mL d’huile d’olive

On pétrit tous ces ingrédients ensemble. Pour ne pas se fatiguer les bras, on utilise le pétrin d’un batteur électrique (mais si, vous savez, ces petites choses en queue de cochon, celles qu’on range dans un coin après s’être dit « mais à quoi ça sert ça ? »).

Il faut ensuite laisser lever la pâte entre une 1/2h et 1h à température ambiante. En hiver, on peut placer le saladier juste à côté d’un radiateur pour que la pâte lève bien. Ensuite, on forme deux grosses boules de pâte, qu’on laisse à nouveau lever pendant 1h, dans le four éteint, avec un bol d’eau chaude. Et enfin, la cuisson : 15mn à 180°C.

burgers maison et locaux

La garniture

Nos pains dûment préparés, il est temps de garnir ces burgers pour se régaler. Alors, qu’est-ce que l’on met dedans ?

  • 2 steaks hachés frais
  • De la mâche
  • 1/2 oignon blanc
  • Du miel
  • De la crème de balsamique
  • 4 tranches de chèvre frais
  • De la confiture de figue
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 10cl d’huile neutre
  • 1 filet de vinaigre

Pour commencer, on utilise le jaune d’œuf, la moutarde l’huile neutre et le vinaigre pour préparer une sauce mayonnaise pour nos burgers maison et locaux. La préparation est simplissime : on mélange le jaune d’œuf, la moutarde et le filet de vinaigre. Puis, on ajoute doucement l’huile en fouettant énergiquement.

burgers maison et locauxC’est maintenant parti pour l’empilement des ingrédients dans nos petits (gros) pains : première couche, la première tranche de chèvre frais.

Seconde couche, la mâche, puis le steak, suivi de l’oignon coupé en fines lamelles. Enfin, par dessus le tout, on ajoute un filet de miel, une petite cuillérée de confiture de figues, et un filet de vinaigre balsamique. Et avant de refermer nos pains, on tartine de mayonnaise avant de déposer le dessus du pain.

Il ne reste plus qu’à déguster !

Les ingrédients de nos burgers maison et locaux

Pour rester dans une optique de consommation locale, nous avons essayé d’aller chercher autant d’ingrédients que possible au niveau local. Ainsi, on se fournira en matières premières de type farine, levure, huile d’olive à la Bonne Pioche, pour des ingrédients en vracs et allant chercher au plus proche de chez nous. On pourra également trouver là-bas notre miel.

Pour la garniture du burger, c’est direction le Marché de l’Estacade. On commence par se fournir en steak haché chez la boucherie Comte – Floret – Camille, au boucher toujours souriant et accueillant. Pour les légumes ensuite, on trouvera également tout ce dont on a besoin sur les étals du marché. Et enfin, pour le fromage de chèvre garnissant les burgers, c’est le P’tit Barru qui nous régale.

Infos utiles : 

Une Petite Mousse – 5 Esplanade André Farcy, 38000 Grenoble – 06 38 22 58 67

Le Marché de l’Estacade – 17 Avenue de Vizille, 38000 Grenoble – ouvert du mardi au dimanche de 6h à 13h

La Bonne Pioche – 2 Rue Condillac, 38000 Grenoble – 04 38 38 31 22 – ouvert du lundi au samedi de 9h à 19h

Boucherie Comte – Floret – Camille – Marché de l’Estacade – 06.84.01.14.41

Le P’tit Barru – 1480 La Valette, 38590 La Forteresse – 06 26 37 34 65

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