≡ Menu

Ils sont tendance et envahissent la toile. Ils? Ce sont les veggie bowls, des plats végétariens complets, équilibrés et colorés servis dans un bol.

veggie bowl made in grenoble

LE PRINCIPE D’UN VEGGIE BOWL

Le principe d’un veggie bowl est d’associer dans un même récipient, des légumineuses et des céréales pour un apport en protéines, des légumes crus ou cuits pour leurs fibres et nutriments, des oléagineux pour leur apport en acides gras et en fonction de ses envies des fruits frais ou séchés, des herbes fraîches, des huiles végétales ou des épices. Le tout à choisir autant que possible bio, de saison et produits localement!

légumes pour veggie bowl grenoblois

COMMENT LE COMPOSER?

Pour être équilibré, le veggie bowl doit contenir:

  • une portion de céréales: avoine, blé, épeautre, maïs, petit épeautre, quinoa, riz, sarrasin, …
  • une portion de légumineuses (légumes secs): haricots, lentilles, pois cassés, pois chiches, soja, …
  • une ou deux portions de légumes cuits et crus de saison et de couleurs différentes,
  • des graines oléagineuses: amande, courge, noisette, sésame, tournesol, …
  • et/ou des fruits séchés ou frais: raisins secs, cranberries, pommes, fraises, …
  • et des petits trucs en plus pour un apport de saveurs: herbes aromatiques, vinaigre balsamique, huiles variés, pesto, salsa, sauce au yaourt…

ingrédients veggie bowl mondainesnoix de Grenoble
Céréales, légumineuses et légumes peuvent être cuits simplement à l’eau ou à la vapeur mais aussi cuits à l’étouffée, en pilaf, en galettes, rôtis, ou en sauce comme un curry ou un dahl.
Les légumes et les fruits pourront être taillés en cubes plus ou moins gros, en bâtonnets, en lamelles ou râpés plus ou moins finement.

QUEL CONTENANT CHOISIR?

Un bol! On choisira plutôt un bol large plutôt que profond ou une assiette creuse type assiette à soupe.
Pour garnir votre bol, inspirez-vous de visuels que vous trouverez:

  • sur les réseaux sociaux (pinterest, instagram, …),
  • sur les blogs healthy,
  • ou dans des livres comme celui de Cléa Veggie bowls aux Editions La plage ou Super bowls de Quitterie Pasquesoone avec les photographies d’Aurélie Jeannette, photographe grenobloise.

veggie bowl grenoblois

AMUSEZ-VOUS!

Laissez-vous porter par votre inspiration et vos goûts! Ou bien en locavore que vous êtes, choisissez vos céréales et légumes secs, fruits et légumes produits aux portes de Grenoble. C’est simple, il suffit d’aller sur les marchés locaux de semaine ou de week-end ou de passer par des réseaux de distribution comme les AMAP, ou alternatifs comme Oclico ou La charette bio.

veggie bowl Lesmondaines

VEGGIE BOWL made in GRENOBLE

Pour 2 personnes. Les ingrédients étant issu de l’agriculture bio ou raisonnée du bassin grenoblois hormis le yaourt, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

  • 125 g de boulgour de blé
  • 500 g de patate douce
  • 1/2 courge butternut
  • 1/4 de chou rouge
  • 2 carottes
  • 125 g de pois chiches cuits
  • 1 échalote
  • 1/2 pomme
  • 12 cerneaux de noix de Grenoble
  • 125 g de yaourt
  • quelques branches de persil plat
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Vinaigrette

  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuil. à soupe d’huile de noix

Préchauffez le four à 180°C. Pelez et coupez en petits cubes la patate douce et la courge butternut. Déposez-les dans la lèchefrite, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez et enfournez pour 40 minutes.

Dans une casserole, portez 20 cl d’eau à ébullition avec 1 cuillerée à soupe d’huile et 2 pincées de sel. Versez-le boulgour en pluie, couvrez et laissez gonfler hors du feu. Égrenez le boulgour avec une fourchette.

Émincez très finement le chou rouge. Pelez et râpez  les carottes. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Versez sur le chou rouge et les carottes et remuez.

Rincez et égouttez les pois chiches. Pelez et ciselez finement l’échalote. Lavez et coupez en tout petits cubes la pomme. Concassez grossièrement les noix. Mélangez le yaourt grec avec le persil haché. Salez et poivrez.

Dans 2 grands bols, répartissez, le boulgour, les dés de patate douce et de butternut, le chou rouge et les carottes en vinaigrette et les pois chiches. Ajoutez la sauce au yaourt, et parsemez de noix concassées, d’échalote ciselée et de brunoise de pomme.

Par Céline Mennetrier, auteure et créatrice culinaire.

Quinqua? Omnivore? Végétarienne? Auteur culinaire? Gastronome? Bio-addict? Épicurienne? Locavore? OUI! Disons: femme de 42 ans flexitarienne à tendance écogastronome.
Alors contribuer chez Lesmondaines pour des billets tendance cuisine locale, saine et gourmande me ravit…
Pour encore plus de recettes, retrouvez-moi sur AetCN
  • Maryse 22 février 2017, 11 11 23 02232

    Bonjour. Je n’ai pas encore eu l’occasion de goûter à ces petites merveilles. Je te remercie pour le partage et je me ferai un devoir de les essayer 😉 A+

    Reply

Leave a Comment

Article précédent :